moni家の暮らし

moni家の日曜日(暮らしの一コマ) ~おもてなしの翌日は残り物まつり~

 

こんにちは。

moniは、13年(すでに12年9カ月)後のオット60歳の誕生日に経済的自由を手に入れることを目標にしています。

すでに誕生日から3か月。60歳の誕生日まで12年と9カ月。

moni家の資産運用は3つに分けて行っています。

  1. オットとmoni 1,300万5,000万
    今年から毎月12万3千+α(3万以上) 積立
  2. 長男学資資金運用(毎月2万+α)
    生後1か月から毎月2万積立(半年毎入金)
  3. 長女学資資金運用(毎月2万+α)
    生後1か月から毎月2万積立(半年毎入金)

 

目標としているFIREの日までの13年という大切な期間も楽しんでいきたいと思っています

今日は週末の”暮らしの一コマ”

 

moni家の日曜日(暮らしの一コマ) ~おもてなしの翌日は残り物まつり~

オット
オット
今日は飲むぞ~!!

昨日は、オットの仲間達がmoni家に来てガーデンパーティー

会社でワクチン接種済み方たちの集まり

 

moniはせっせとお料理がんばりました~

 

 

今日はそんなおもてなしで用意したご飯の残り物

しかも差し入れでいただいたフルーツの盛り合わせもあって、

豪華だ~(笑)

昨日頑張った分、今日は何にもしない一日♪

 

海老カツ


↑写真はイメージ

 

ベース材料 海老カツ18個 直径10㎝ほど
  1. バナメイエビ 3パック
  2. はんぺん 3つ
  3. 片栗粉 大さじ3
  4. たまご 1個(生地に混ぜる)
  5. 塩コショウ少々

あとは、カツにするための小麦粉・パン粉・卵

 

  • ①の海老はからと背ワタとって好みのサイズにカット
  • ②のはんぺんはできるだけ細かく押しつぶす
  • ①~⑤の材料をまぜて、18等分
  • 丸めた生地に小麦粉まぶる
  • 溶き卵からめてパン粉
  • オリーブオイルで揚げる


↑写真は①~⑤混ぜた状態

ピタパンは生協で5枚入りを2つ購入

食べる直前にトースターで温めてだしました。

 

 

秋をかんじるケーキ

生地ベース材料
  1. バター 100g (常温でやわらかくしておく)
  2. 砂糖 70g
  3. 卵 2個 (溶き卵にしておく)
  4. 小麦粉 100g (④~⑥の粉類は一緒にまとめてふるっておく)
  5. ベーキングパウダー 小さじ1
  6. シナモン 少々

①から④~⑥を順番にミキサーで混ぜていく

卵は少しずつ足していくといいです。

今回は上記の生地をベースに

  • りんご 4個
  • 鳴門金時 1本

をレンジで600W4~5分チンたものと

  • くるみ 少々
  • ラムレーズン 少々

計4つをミキサーで作った生地に足してしゃもじでまぜる

上記をクッキングシートをセットした焼き型にいれて

上からスライスアーモンドまぶして

オーブン160~180度くらいで40分ほど焼いてます

 

生クリームをそえたらおいしい秋のスイーツ完成

 

生地より入れる材料がかなり多いので厚みを2㎝くらいにして焼いてます。

 

moni
moni
皆喜んでくれてよかったよかった♪

 

 

今日も心は右肩上がり

 

今日の記録

目標FIREの日まであと

 

4,636days

 

moni
moni

今日も読んでくださりありがとうございました!!

 

 

 

 

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ABOUT ME
moni
1974年生まれ ペンネームはmoni。26歳で結婚し今までずっと真面目にコツコツ少しずつだが貯金をする。しかし、このままではオットが60歳で定年退職するのは経済的に無理だと今頃きがつく。オット47歳の誕生日を機に60歳でFIRE(経済的自由)を手に入れるために、たった13年という短い投資期間で、ヨメのmoniが金融リテラシーをこれから高めて60歳でオットをFIREさせる決心をする。